El mejor pastel de chocolate vegano

Jajajaj qué título tan modesto en la entrada XD
Pero es que realmente es un pastel muy rico! El mejor pastel de chocolate de todos los que he hecho, veganos y no veganos. Lo hice algunas semanas antes del cumpleaños de Erik y cuando lo probé, supe que tenía que hacerlo para su festejo nuevamente.

Es una adaptación de una receta muy famosa aquí en Suecia, "Kärleksmums" se llama.
Para los no veganos, simplemente sustituyan la leche de soya por leche normal, lo mismo con la margarina vegetal por mantequilla y el noegg* por un huevo.

Necesitamos:

2 1/2 dl. de leche de soya
2 cditas. de vinagre (omitir si se hace la versión no-vegan)
1 1/2 dl. de azúcar
3 1/2 dl. harina
1 cda. de noegg*
4 cdas. de cacao en polvo sin azúcar
1 cdita. polvo para hornear
1/2 cdita. bicarbonato de sodio (omitir en la versión no vegan)
1 dl. de margarina vegetal derretida
3/4 de un plátano maduro hecho puré

Glaseado:

4 cdas. de cacao en polvo sin azúcar
3 dl. de azúcar glass
75 gr. de margarina vegetal suavizada
1/2 dl. de café cargado frío.
Se mezclan todos los ingredientes y se aparta.

Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

Mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar durante 10 minutos.

En un tazón mezclar los ingredientes secos.
En otro recipiente mezclar el aceite, el puré de plátano y la leche.

Ahora unir ambos formando una mezcla homogénea y de inmediato meter al horno.

Dejar de 18 a 20 minutos. Insertar un palillo al centro y si sale limpio quiere decir que ya está listo.

Dejar enfriar completamente antes de decorar con el glaseado.

Es un pastel para nada seco, esponjosito, yo no usé relleno, me parecio que solito estaba rico.

*Noegg es un sustituto de huevo que se utiliza en repostería, se puede sustituir con una cda. de maizena en algunos casos.