Necesitamos:
1 cebolla en rodajas
1 ajo
1 chile morrón en cubos
200 gr. o una lata de frijoles (kidney beans)
1 lata de granos de elote
2 zanahorias largas en rodajas
1 taza de puré de tomate
2 dl. de quinoa blanca cocida
Sal
Pimienta
Paprika
Comino
En una sartén poner a freír la cebolla, ajo, zanahoria y páprika hasta suavizar, agregar los frijoles, los granos de elote y el puré de tomate, sazonar con las especias al gusto y dejar hervir a fuego medio bajo por cinco minutos. Agregar un cuarto de agua si se viera muy seco.
Agregar la quinoa que debe estar previamente cocida aparte y servir en una cama de arroz blanco con un poco de crema de soya ;)
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