Stroganoff vegano

O al menos mi versión de el clásico Stroganoff.

Ésta ocasión usé salchichas de soya para mí plato.

Necesitamos

200 gr. de salchicha (de soya, gracias)
1 zanahoria cortada en rodajas delgadas
1/2 cebolla blanca en rodajas
1/2 pimiento morrón (páprika) cortado en cuadritos
2 dl. de crema o nata de avena
2 cdas. de puré concentrado de tomate (el que viene en tubito como la pasta de dientes)
sal
pimienta
orégano seco

 Poner un poco de aceite en el sartén y sofreír la cebolla, con las rodajas de zanahoria y el pimiento morrón. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, agregar la salchicha y dejar freir por un par de minutos.
Agregar la nata de avena, el puré de tomate, sal y pimienta.
Dejar cocer unos minutos y rectificar sazón.
Agregar un poco de orégano seco.

Ésta vez servimos con arroz blanco con chícharos y una ensalada mixta de rúcula y espinaca.

Menta con chocolate

Me encanta la combinación! y desde que encontré entre mis barras de chocolate libre de leche, el sabor mencionado he estado deseando probarlo en alguna receta. (Además de comerlo así solito claro)

Ésta receta va con dedicatoria XD a mi amiga Carola que va a empezar a entrar al fantástico mundo de muffins y cupcakes. Tqm amiga.

Necesitamos:

1 taza de leche de soya
1 cdita. de vinagre de manzana
1 1/4 taza de harina
2 cdas. soperas de maizena
3/4 de cdita. de polvo para hornear
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1/2 cdita. de aceite (no de oliva)
3/4 de taza de azúcar
2 cditas. de esencia de vainilla
Opcional: 50gr. de chocolate con menta en tocitos pequeños.

Para el glaseado :

50 gr. de mantequilla vegetal suavizada
aprox. 2 dl. de azúcar glas
1/2 dl. de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cdita. de esencia de menta o aceite de menta
1 cda. sopera de leche de soya.
-Mezclar todos los ingredientes-


Precalentar el horno a 175 graos centígrados.

Mezclar la leche con el vinagre y dejar que "corte" por 10 minutos.
Pasado ese tiempo mezcla la leche con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

En otro tazón mezclar muy bien los ingredientes secos: Harina, maizena, polvo para hornear, bicarbonato de sodio.

En éste momento agregar el chocolate en trocitos.

Unir la mezcla seca con la mezcla de líquidos, sin sobrebatir, es ok si quedan algunos grumos por ahí.

Vaciar la mezcla en los moldes de cupcakes individuales y meter de inmediato al horno.

Hornear de 18 a 20 minutos.

Dejar enfriar completamente antes de decorar con el glaseado.

Galletas ajedrez

Yo amo las galletas, procuro no hacerlas, comprarlas, recibirlas de regalo por que me las acabo muy rápido. Mucho.
Me acabo un paquete de medio kilo en dos días, puritita verdad.

Problema es que a mi me encanta hornearlas, qué se le va a hacer.

Éstas galletitas se llaman "Schackrutor" y son muy clásicas aquí.

Necesitamos :

Horno encendido a 200 grados centígrados


4 1/2 a 5 dl. de harina
1 dl. de azúcar
200 gr. de margarina vegetal
2 cditas. de azúcar de vainilla
2 cdas. (soperas) de caco en polvo sin azúcar


Mezclar harina, azúcar y margarina. Dividir la mezcla en dos parte iguales.
Añadir a una parte de la mezcla la vainilla y a la otra el cacao.
Divide cada nueva masa en dos. Debes tener 4 pedacitos de masa; dos de vainilla y dos de cacao.

Alargar los pedazos de masa ayudándonos con los dedos. Deben quedar aproximadamente del mismo largo.

Así mas o menos

Hay que poner una tira de vainilla junto a una de chocolate como se ve en la foto. Presionar un poco para que se unan.
Cortar en rebanadas de 5mm aprox. y colocarlas en la bandeja de horno.
Hornear por 8 minutos aprox.

El mejor pastel de chocolate vegano

Jajajaj qué título tan modesto en la entrada XD
Pero es que realmente es un pastel muy rico! El mejor pastel de chocolate de todos los que he hecho, veganos y no veganos. Lo hice algunas semanas antes del cumpleaños de Erik y cuando lo probé, supe que tenía que hacerlo para su festejo nuevamente.

Es una adaptación de una receta muy famosa aquí en Suecia, "Kärleksmums" se llama.
Para los no veganos, simplemente sustituyan la leche de soya por leche normal, lo mismo con la margarina vegetal por mantequilla y el noegg* por un huevo.

Necesitamos:

2 1/2 dl. de leche de soya
2 cditas. de vinagre (omitir si se hace la versión no-vegan)
1 1/2 dl. de azúcar
3 1/2 dl. harina
1 cda. de noegg*
4 cdas. de cacao en polvo sin azúcar
1 cdita. polvo para hornear
1/2 cdita. bicarbonato de sodio (omitir en la versión no vegan)
1 dl. de margarina vegetal derretida
3/4 de un plátano maduro hecho puré

Glaseado:

4 cdas. de cacao en polvo sin azúcar
3 dl. de azúcar glass
75 gr. de margarina vegetal suavizada
1/2 dl. de café cargado frío.
Se mezclan todos los ingredientes y se aparta.

Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

Mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar durante 10 minutos.

En un tazón mezclar los ingredientes secos.
En otro recipiente mezclar el aceite, el puré de plátano y la leche.

Ahora unir ambos formando una mezcla homogénea y de inmediato meter al horno.

Dejar de 18 a 20 minutos. Insertar un palillo al centro y si sale limpio quiere decir que ya está listo.

Dejar enfriar completamente antes de decorar con el glaseado.

Es un pastel para nada seco, esponjosito, yo no usé relleno, me parecio que solito estaba rico.

*Noegg es un sustituto de huevo que se utiliza en repostería, se puede sustituir con una cda. de maizena en algunos casos.

Muffins veganos de fresa y chocolate

Hacía rato que no hacía muffins. A mi no me gustan todas las recetas por que algunos salen muy secos, he probado varias y ya tengo algunas consentidas. Curiosamente el chocolate es un ingrediente principal en varias de ellas, como en éste caso.

AYer tuve antojo de algo con fresa y recordé unos muffins de fresa con nutella que preparaba en mis tiempos a.E (antes de Erik) que me gustaban mucho. Desgraciadamente la nutella comercial tiene polvo de leche, algún día en el futuro me animaré a hacerla casera quitándole ese ingrediente ;) entonces pensé sustituir nutella por chocolate oscuro. Me gustó el resultado.

Necesitamos:

1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/4 cdita. sal
1 cdita. polvo para hornear
1 cdita. bicarbonato de sodio
3/4 taza de leche de soya o avena o arroz...
1/2 cdita. vinagre de manzana o jugo de limón
1/3 taza de aceite comestible (no de oliva)
1 cdita. esencia de vainilla
3/4 taza de fresas cortadas en cubitos
40-50 grs. de chocolate oscuro cortado en pedacitos.

Horno precalentado a 175 grados centígrados.
Dejamos reposando unos minutos la leche con el vinagre.

En un recipiente mezclar los ingredientes secos. En otro tazón, mezclar los húmedos, incluida la leche.

Vaciar la mezcla húmeda a la mezcla de harina, junto con las fresas y los pedacitos de chocolate, sin sobrebatir, está bien si se ven unos pocos grumos.
Colocar la mezcla en los papelitos de muffins y meter al horno de 15 a 18 minutos.

Hacer la prueba del palillo para estar seguros.

Caldo "Tlalpeño" vegano...a mi manera

Lo que es la sopa de tortilla y el caldo Tlalpeño a mi me encantan. El caldo en especial por que trae garbanzos que yo puedo comer diario, si diario me dan!
Robert nunca había probado garbanzos antes de conocerme y quedó fascinado también por el caldo Tlalpeño.

Ahora me decidí a hacer caldo pero obviamente sin el pollo y sin el queso que siendo honesta, le da muchísimo sabor, pero yo no me desanimé y empecé a ponerle mas cosas de mi cosecha para que supiera igual de rico que siempre. Y lo conseguí.

No puedo poner cantidades exactas por que lo hago calculando nada más, pero se necesita:

Pastilla de consomé de verduras
Zanahoria
Un zuccini
Lata de garbanzos
Puré de tomate (natural o de caja)
Brócoli cortado en ramitos
Sal
Limón
Aguacate
Chile chipotle (opcional)

En un litro y medio de agua, ponemos a hervir la pastilla de consomé de verduras y una vez que suelta el hervor agregamos una calabacita (zuccini) picada en cubitos, una zanahoria en rodajas delgadas y una lata de garbanzos ya cocidos.

Agrega puré de tomate y sal. Dejar hervir por 10 minutos. Agregar brócoli troceado en "arbolitos" rectificar sazón y dejar por 6 minutos más. (En éste punto se le agregaría el chile chipotle pero como ésto también era para Erik, omitimos el picante)

 

Servimos con arroz blanco, acompañamos con jugo de limón y con tiras de aguacate. (mucho aguacate!) Delicioso!

Waffles!

Definitivamente no son los mismos waffles a los que estaba acostumbrada en México, que suelen ser muy pesados y masudos. Acá son más bien ligeritos y se acompañan con crema batida y alguna mermelada.
Robert aún me sigue respondiendo: "våfflor!" (waffles) cuando le pregunto alguna vez que qué se le antoja para comer jaja, yo jamás en la vida consideraría una comida con waffles! eso para el desayuno o postre, pero como comida principal como hacen los suecos, jamás de los jamases. Pobrecito :)

Necesitamos:

- 3dl. de harina
- 100gr. de mantequilla vegetal o margarina
- 1 cdita. de polvo para hornear
- 4dl. de leche de soya
- 1 cdita. de canela molida

Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Poner la leche en un tazón y agregar los ingredientes secos.
Integrar la mantequilla y mezclar hasta que no queden grumos.
Verter una cucharón en la wafflera.


Servir tibios con la "crema" batida más rica que he probado en mi vida. Soyatoo! de Soya y una chucharada de mermelada de fresa. Yum!!!