Bueno, no exactamente.
Pero el puré de manzana es uno de los varios sustitutos que tiene el huevo en la repostería vegana o de personas alérgicas. La relación es 1/4 de taza de applesauce = 1 huevo.
El applesauce o puré de manzana se recomienda en panes rápidos (como el de banana o manzana) pancakes y otros que no usen levadura de panadero entre sus ingredientes. Yumm los panes quedan húmedos muy ricos!
Otro sustituto es el puré de plátano, que hasta hace poco era mi favorito pero después de probar el applesauce, ha quedado en segundo lugar.
Acá si existe el puré de manzana en los supermercados, pero leyendo las etiquetas me encontré que todos están al borde de azúcar! no había ni uno que estuviera libre, así que me decidí a hacer uno casero.
No tengo fotos de mi applesauce por que una vez que lo hice inmediatamente lo congelé! :( Me olvidé de fotografiarlo pa'el blog, pero pongo las fotos del sitio de donde saqué la receta, queda igualito.
Foto y receta (adaptada) tomadas del blog So good ans tasty
Puré de manzana:
3 manzanas grandes (yo usé gala)
el jugo de medio limón
1 taza de agua
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos, añadirlas a una olla con el limón y el agua y dejar que suelte el hervor a fuego medio alto, colocamos la tapa a la olla y bajamos un poco mas el fuego. Dejamos por 30 minutos moviendo ocasionalmente.
Una vez pasado ese tiempo retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos.
Después pasar las manzanas a la licuadora. Listo! :)
Con ésta cantidad de manzana me salió una taza y media de puré. O sea, 6 huevos. Yo dividí en 3 en bolsas de plástico y congelé.
miércoles, 5 de septiembre de 2012
Falafel
No aman los falafel? Yo los conocí recién me mudé para acá y me encantaron por que soy fan de los garbanzos, me encantan.
En la tienda pueden encontrarse las bolsas de falafel en la sección de congelados, pero son facilísimos de hacer en casa! y con mucha menos grasa que los comerciales.
Necesitamos:
350 gr. de garbanzos cocidos
1/2 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cdas. soperas de perejil picado
sal y pimienta
1 cdita. de maizena
Los garbanzos deben dejarse remojando en agua toda la noche, al día siguiente se les cambia esa agua y se ponen a cocer hasta que suavicen. Mientras se cocen los garbanzos hay que cortar en cubitos la media cebolla y freír con un poco de aceite hasta que cambie de color y reservamos.
Una vez cocidos, si son afortunados de tener un procesador de alimentos, utilícenlo y metan en él todos los ingredienteshasta formar una masita para hacer las bolitas.
Si son pobres como yo, tendrán que hacer todo a mano :P Picar el perejil muy finito, el ajo, machucar los garbanzos y sazonar hasta obtener la misma masita para formar bolitas.
Una vez hechas hay que freírlas en poquito aceite, yo uso siempre aceite de oliva y quedan muy bien.
Se pueden servir con tzatziki pero en ésta ocasión yo estaba guardando el único pepino que tenía así que convertí mi tzatziki en una salsita de limón que quedó muy bien:
Para la salsa de yogurth:
Un botecito o 200ml. de yogurth de soya natural
1 o 2 ajos
el jugo de medio limón
sal y pimienta negra
Se mezclan los ingreidentes (el ajo o ajos se machacan primeramente) y se sazona al gusto con la sal y pimienta.
Servir en un pan pita o con arroz y ensalada.
En la tienda pueden encontrarse las bolsas de falafel en la sección de congelados, pero son facilísimos de hacer en casa! y con mucha menos grasa que los comerciales.
Necesitamos:
350 gr. de garbanzos cocidos
1/2 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cdas. soperas de perejil picado
sal y pimienta
1 cdita. de maizena
Los garbanzos deben dejarse remojando en agua toda la noche, al día siguiente se les cambia esa agua y se ponen a cocer hasta que suavicen. Mientras se cocen los garbanzos hay que cortar en cubitos la media cebolla y freír con un poco de aceite hasta que cambie de color y reservamos.
Una vez cocidos, si son afortunados de tener un procesador de alimentos, utilícenlo y metan en él todos los ingredienteshasta formar una masita para hacer las bolitas.
Si son pobres como yo, tendrán que hacer todo a mano :P Picar el perejil muy finito, el ajo, machucar los garbanzos y sazonar hasta obtener la misma masita para formar bolitas.
Una vez hechas hay que freírlas en poquito aceite, yo uso siempre aceite de oliva y quedan muy bien.
Se pueden servir con tzatziki pero en ésta ocasión yo estaba guardando el único pepino que tenía así que convertí mi tzatziki en una salsita de limón que quedó muy bien:
Para la salsa de yogurth:
Un botecito o 200ml. de yogurth de soya natural
1 o 2 ajos
el jugo de medio limón
sal y pimienta negra
Se mezclan los ingreidentes (el ajo o ajos se machacan primeramente) y se sazona al gusto con la sal y pimienta.
Servir en un pan pita o con arroz y ensalada.
Frijolesas Hawaiianas
Acá en Suecia no se conocen las hamburguesas hawaiianas, pero a los que se las he dado a probar han quedado fascinados con la variante.
Hace unos días hicimos en casa la versión vegan. Deliciosas! Y muy llenadoras!
5 frijolesas
1 lata de piña rebanada en almíbar
Queso tipo cheddar de soya
Jitomates en rebanadas
Chiles jalapeños
Veganesa, Mostaza y Ketchup
La receta de las frijolesas está aquí.
Hace unos días hicimos en casa la versión vegan. Deliciosas! Y muy llenadoras!
5 frijolesas
1 lata de piña rebanada en almíbar
Queso tipo cheddar de soya
Jitomates en rebanadas
Chiles jalapeños
Veganesa, Mostaza y Ketchup
La receta de las frijolesas está aquí.
Quinoa Chilli sin carne
A Robert le encanta el chilli, y le encantó éste también.
Necesitamos:
1 cebolla en rodajas
1 ajo
1 chile morrón en cubos
200 gr. o una lata de frijoles (kidney beans)
1 lata de granos de elote
2 zanahorias largas en rodajas
1 taza de puré de tomate
2 dl. de quinoa blanca cocida
Sal
Pimienta
Paprika
Comino
En una sartén poner a freír la cebolla, ajo, zanahoria y páprika hasta suavizar, agregar los frijoles, los granos de elote y el puré de tomate, sazonar con las especias al gusto y dejar hervir a fuego medio bajo por cinco minutos. Agregar un cuarto de agua si se viera muy seco.
Agregar la quinoa que debe estar previamente cocida aparte y servir en una cama de arroz blanco con un poco de crema de soya ;)
Necesitamos:
1 cebolla en rodajas
1 ajo
1 chile morrón en cubos
200 gr. o una lata de frijoles (kidney beans)
1 lata de granos de elote
2 zanahorias largas en rodajas
1 taza de puré de tomate
2 dl. de quinoa blanca cocida
Sal
Pimienta
Paprika
Comino
En una sartén poner a freír la cebolla, ajo, zanahoria y páprika hasta suavizar, agregar los frijoles, los granos de elote y el puré de tomate, sazonar con las especias al gusto y dejar hervir a fuego medio bajo por cinco minutos. Agregar un cuarto de agua si se viera muy seco.
Agregar la quinoa que debe estar previamente cocida aparte y servir en una cama de arroz blanco con un poco de crema de soya ;)
miércoles, 15 de agosto de 2012
Lemon curd...vegan
A mi el limón me encanta! en México forma parte indispensable de nuestras comidas, le echamos limón a mil y un cosas, a alimentos dulces y salados por igual; que si a la sandía o al mango, a las palomitas o las zanahorias, a la sopa de fideo o al pozole. El limón es nuestro fiel compañero.
A mi su sabor me fascina, cualquier cosa que lo tenga entre sus ingredientes principales llama mi atención. La receta de hoy es un homenaje a los limoncitos, el lemon curd original lleva huevo, así que aquí va la versión animal friendly! ;)
Ingredientes:
1/4 taza de jugo de limón
3/4 taza de agua
3/4 taza de azúcar - depende de que tan dulce lo quieras, yo le puse 1/2 taza nada mas
2 1/2 cdas. de maizena
3 cdas. de leche o crema de soya o avena
1 cda. de margarina vegetal
1 pizca de sal
la ralladura de cáscara de 1 limón.
La puntita de un cuchillo de cúrcuma (opcional, es solo para dar color amarillo)
Procedimiento: En una ollita mezclar el jugo de limón, el agua, el azúcar, la maizena, la cúrcuma y la sal hasta que no queden grumos. Poner a fuego medio hasta que suelte el hervor (tarda de 5 a 8 minutos aprox.) dejar hervir por 1 minuto y retirar del fuego. Ahora por último agregar la margarina y las cucharadas de crema o leche vegetal.
Mezclar y dejar enfriar.
Delicioso como relleno de pasteles, sobre pan tostado como mermelada o para comer a cucharadas!
A mi su sabor me fascina, cualquier cosa que lo tenga entre sus ingredientes principales llama mi atención. La receta de hoy es un homenaje a los limoncitos, el lemon curd original lleva huevo, así que aquí va la versión animal friendly! ;)
Ingredientes:
1/4 taza de jugo de limón
3/4 taza de agua
3/4 taza de azúcar - depende de que tan dulce lo quieras, yo le puse 1/2 taza nada mas
2 1/2 cdas. de maizena
3 cdas. de leche o crema de soya o avena
1 cda. de margarina vegetal
1 pizca de sal
la ralladura de cáscara de 1 limón.
La puntita de un cuchillo de cúrcuma (opcional, es solo para dar color amarillo)
Procedimiento: En una ollita mezclar el jugo de limón, el agua, el azúcar, la maizena, la cúrcuma y la sal hasta que no queden grumos. Poner a fuego medio hasta que suelte el hervor (tarda de 5 a 8 minutos aprox.) dejar hervir por 1 minuto y retirar del fuego. Ahora por último agregar la margarina y las cucharadas de crema o leche vegetal.
Mezclar y dejar enfriar.
Delicioso como relleno de pasteles, sobre pan tostado como mermelada o para comer a cucharadas!
martes, 7 de agosto de 2012
Frijolesas!
O una hamburguesa de frijol.
Ricas, ricas. Incluso mi carnívoro favorito dijo que estaban muy buenas y es una fuente de proteínas y fibra excelentes En éste caso no las quise acompañar con pan, pero un día de éstos me animo.
Ingredientes:
1 lata de frijoles (yo usé el café) (400 g)
1 lata de garbanzos (400 g)
2 papas medianas cocidas
1 cucharada de maizena
200 g de pan demenuzado (yo usé pan de caja)
1 cebolla blanca
Sal & pimienta
Claro que pueden prescindir de las latas y dejar remojando los granos la noche anterior al día que tengan pensado hacerlas, mucho mas barato y sano ;)
El procedimiento es muy sencillo;
Freír la cebolla en un sartén hasta que tomé color y reservar.
Aplastar los frijoles, garbanzos, papas y el pan hasta que se formé una especie de puré, agregar la cebolla, la cucharada de maizena, la sal y pimienta.
Formar las hamburguesas y si se desea, meter al refrigerador por media hora (ésto para que no se deshagan al freír, pero yo no las refrigeré y no tuve ningún problema)
Freír por ambos lados con un chorrito de aceite.
Acompañé con papás y una ensalada. Además de un aderezo "Thousand Island" sencillito hecho en casa.
Mil Islas casero:
Mayonesa vegana (la que yo compro la encuentro en el supermercado, a veces las mayonesas light no contienen huevo! como ésta, solo es cuestión de leer el etiquetado)
una cucharada de ketchup
una cucharada de mostaza
Mezclen todo, prueben y rectifiquen cantidades, facilísimo. El original contiene mas ingredientes, pero a mi éste me sabe muy bien.
Listo!
Ricas, ricas. Incluso mi carnívoro favorito dijo que estaban muy buenas y es una fuente de proteínas y fibra excelentes En éste caso no las quise acompañar con pan, pero un día de éstos me animo.
Ingredientes:
1 lata de frijoles (yo usé el café) (400 g)
1 lata de garbanzos (400 g)
2 papas medianas cocidas
1 cucharada de maizena
200 g de pan demenuzado (yo usé pan de caja)
1 cebolla blanca
Sal & pimienta
Claro que pueden prescindir de las latas y dejar remojando los granos la noche anterior al día que tengan pensado hacerlas, mucho mas barato y sano ;)
El procedimiento es muy sencillo;
Freír la cebolla en un sartén hasta que tomé color y reservar.
Aplastar los frijoles, garbanzos, papas y el pan hasta que se formé una especie de puré, agregar la cebolla, la cucharada de maizena, la sal y pimienta.
Formar las hamburguesas y si se desea, meter al refrigerador por media hora (ésto para que no se deshagan al freír, pero yo no las refrigeré y no tuve ningún problema)
Freír por ambos lados con un chorrito de aceite.
Acompañé con papás y una ensalada. Además de un aderezo "Thousand Island" sencillito hecho en casa.
Mil Islas casero:
Mayonesa vegana (la que yo compro la encuentro en el supermercado, a veces las mayonesas light no contienen huevo! como ésta, solo es cuestión de leer el etiquetado)
una cucharada de ketchup
una cucharada de mostaza
Mezclen todo, prueben y rectifiquen cantidades, facilísimo. El original contiene mas ingredientes, pero a mi éste me sabe muy bien.
Listo!
lunes, 30 de julio de 2012
OInk, I'm back
Hace tanto que no escribo. Falta de tiempo mas que nada y tambien con
muchas cosas en la cabeza. Ordenando ideas, recogiendo informacion
sobre el veganismo.
Y es que como he dicho antes, no quiero ir por la vida con la bandera vegana, siendo hipocrita.
Yo sigo con mi proposito firme, pero también es cierto que en este momento para mi, batallando con alergias alimentarias y haciendo maroma y teatro para que un bebé que tiene muuuy mal apetito coma, es un poco complicado.
A veces me dan ganas de olvidarme y comer normalmente. Pero ya no es tan fácil.
Cuando sabes que lo que estas comiendo es un ser vivo que sufrió una vida y una muerte terribles, no se puede. Simplemente toca sacudirse la flojera!
Voy a comenzar a escribir información real acerca de la sitiación en las granjas. La gente debemos saber.
Yo estoy segura que si la mayoría de la gente supiera del infierno que viven los animales destinados al consumo humano, la situación cambiaría.
Por ejemplo: Saben que todos los puerquitos machos que no son destinados a ser utilizados como sementales, son esterilizados siendo bebés para que su carne no presente "olor". Bebés de menos de una semana de vida. Sin anestesia. Se los toma por las patas traseras, se les realiza un corte y se les extraen los testículos. Y el puerquito llora y llora. La herida se deja abierta obviamente, lo que conlleva a un riesgo de infección si es que no se administran antibióticos.
Ningún ser vivo merece ese trato, ese dolor.
Saben que los puercos son animales muy inteligentes? Se dice que su inteligencia es comparable a la de un niño de 3 años. Son cariñosos, responden a su nombre y son muy sociales.
Les dejo ésta información tomada de la página Granjas de esclavos sobre los puerquitos, léanla, platíquenlo con la almohada:
Los cerdos son considerados glotones y sucios, para muchos humanos un motivo de mofa, algo que comer o un apodo para insultar a otros. Lejos de tanto prejuicio y discriminación encontramos a unos animales no humanos simpáticos, nobles e inteligentes, muy limpios al contrario de lo que se piensa y a quienes efectivamente les gusta pasar el día comiendo, jugando y tomando el sol. Los cerdos son muy curiosos, suelen estar buscando siempre nuevos estímulos, y cuando se les ofrecen dos objetos, uno conocido y otro nuevo, prefieren el nuevo [1][2][3]. A los cerdos les asustan los sonidos agudos [4][5] y los movimientos bruscos que les llega a provocar miedo.
Sociables, limpios y amistosos
Los cerdos son animales muy limpios que evitan ensuciar las zonas donde viven, si disponen del espacio suficiente tienen cuidado de no manchar las zonas donde comen o duermen. Si se bañan en barro o lodo es simplemente para mantener su temperatura coropral baja ya que estos animales son incapaces de sudar, además esta actividad contribuye a eliminar parásitos y demás agentes infecciosos alojados sobre la piel.
Los cerdos forman complejas unidades sociales y aprenden los unos de los otro, les gusta que se les rasque, la compañía y las atenciones, si te acercas a uno de ellos para rascarle se dará la vuelta y retorcera de placer. Pero además estos animales se comunican a menudo entre ellos, emiten más de veinte sonidos diferentes para expresar necesidades y estados de ánimo. Temple Grandin en su artículo "Habitáculos confortables para cerdos utilizados en investigación" afirma que los cerdos son animales sensibles y sociables a quienes debe evitarse mantener solos o alejados de otros individuos de su especie ya que los efectos psicológicos de la aislamiento pueden ser muy negativos. Desgraciadamente Temple Grandin es una experta en instalaciones de explotación animal, utilizando sus conocimientos sobre las ricas vidas emocionales de los cerdos unicamente para explotarles mejor.
Inteligentes y curiosos
A menudo se dice que los cerdos son más inteligentes que un humano de tres años o que los perros, lo cierto es que diferentes estudios (Universidad de Illinois y Universidad de Cambridge) demuestran que tienen una gran memoria y son capaces de aprender a seguir a otros compañeros para quitarles la comida, estos a quienes les roban la comida son capaces además de cambiar su comportamiento para reducir el número de veces que les quitan lo suyo. Los bebés se acercan donde escuchan el sonido de sus madres, madres que como todos los mamíferos cuidan y protegen de sus crías hasta que pueden valerse por si mismas. Una de las tareas más importantes de las madres es proteger a sus crías, escondiéndolas cuando es necesario y luchando por su defensa.
Pero los cerdos además sueñan, reconocen sus nombres e incluso el profesor Stanley Curtis de la Universidad de Penn observó que eran capaces de "representaciones abstractas", siendo capaces de grabar una imagen en su mente durante mucho tiempo.
En libertad
En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de 10 a 15 años, lejos de las granjas, los mataderos y el dolor los cerdos pasan horas jugando entre ellos, explorando sus alrededores o simplemente tomando el sol o refrescándose en el barro.
En las granjas los cerdos son anulados y sus deseos negados o ignorados, alejados de su vida natural y de todo lo que les haría felices, hoy en día la mayoría de los cerdos pasan sus vidas en celdas demasiado pequeñas para poder darse la vuelta.
Fuente: Granjasdeesclavos.com
Verdad que el cerdito es un animal maravilloso?
Y es que como he dicho antes, no quiero ir por la vida con la bandera vegana, siendo hipocrita.
Yo sigo con mi proposito firme, pero también es cierto que en este momento para mi, batallando con alergias alimentarias y haciendo maroma y teatro para que un bebé que tiene muuuy mal apetito coma, es un poco complicado.
A veces me dan ganas de olvidarme y comer normalmente. Pero ya no es tan fácil.
Cuando sabes que lo que estas comiendo es un ser vivo que sufrió una vida y una muerte terribles, no se puede. Simplemente toca sacudirse la flojera!
Voy a comenzar a escribir información real acerca de la sitiación en las granjas. La gente debemos saber.
Yo estoy segura que si la mayoría de la gente supiera del infierno que viven los animales destinados al consumo humano, la situación cambiaría.
Por ejemplo: Saben que todos los puerquitos machos que no son destinados a ser utilizados como sementales, son esterilizados siendo bebés para que su carne no presente "olor". Bebés de menos de una semana de vida. Sin anestesia. Se los toma por las patas traseras, se les realiza un corte y se les extraen los testículos. Y el puerquito llora y llora. La herida se deja abierta obviamente, lo que conlleva a un riesgo de infección si es que no se administran antibióticos.
Ningún ser vivo merece ese trato, ese dolor.
Saben que los puercos son animales muy inteligentes? Se dice que su inteligencia es comparable a la de un niño de 3 años. Son cariñosos, responden a su nombre y son muy sociales.
Les dejo ésta información tomada de la página Granjas de esclavos sobre los puerquitos, léanla, platíquenlo con la almohada:
Los cerdos son considerados glotones y sucios, para muchos humanos un motivo de mofa, algo que comer o un apodo para insultar a otros. Lejos de tanto prejuicio y discriminación encontramos a unos animales no humanos simpáticos, nobles e inteligentes, muy limpios al contrario de lo que se piensa y a quienes efectivamente les gusta pasar el día comiendo, jugando y tomando el sol. Los cerdos son muy curiosos, suelen estar buscando siempre nuevos estímulos, y cuando se les ofrecen dos objetos, uno conocido y otro nuevo, prefieren el nuevo [1][2][3]. A los cerdos les asustan los sonidos agudos [4][5] y los movimientos bruscos que les llega a provocar miedo.
Sociables, limpios y amistosos
Los cerdos son animales muy limpios que evitan ensuciar las zonas donde viven, si disponen del espacio suficiente tienen cuidado de no manchar las zonas donde comen o duermen. Si se bañan en barro o lodo es simplemente para mantener su temperatura coropral baja ya que estos animales son incapaces de sudar, además esta actividad contribuye a eliminar parásitos y demás agentes infecciosos alojados sobre la piel.
Los cerdos forman complejas unidades sociales y aprenden los unos de los otro, les gusta que se les rasque, la compañía y las atenciones, si te acercas a uno de ellos para rascarle se dará la vuelta y retorcera de placer. Pero además estos animales se comunican a menudo entre ellos, emiten más de veinte sonidos diferentes para expresar necesidades y estados de ánimo. Temple Grandin en su artículo "Habitáculos confortables para cerdos utilizados en investigación" afirma que los cerdos son animales sensibles y sociables a quienes debe evitarse mantener solos o alejados de otros individuos de su especie ya que los efectos psicológicos de la aislamiento pueden ser muy negativos. Desgraciadamente Temple Grandin es una experta en instalaciones de explotación animal, utilizando sus conocimientos sobre las ricas vidas emocionales de los cerdos unicamente para explotarles mejor.
Inteligentes y curiosos
A menudo se dice que los cerdos son más inteligentes que un humano de tres años o que los perros, lo cierto es que diferentes estudios (Universidad de Illinois y Universidad de Cambridge) demuestran que tienen una gran memoria y son capaces de aprender a seguir a otros compañeros para quitarles la comida, estos a quienes les roban la comida son capaces además de cambiar su comportamiento para reducir el número de veces que les quitan lo suyo. Los bebés se acercan donde escuchan el sonido de sus madres, madres que como todos los mamíferos cuidan y protegen de sus crías hasta que pueden valerse por si mismas. Una de las tareas más importantes de las madres es proteger a sus crías, escondiéndolas cuando es necesario y luchando por su defensa.
Pero los cerdos además sueñan, reconocen sus nombres e incluso el profesor Stanley Curtis de la Universidad de Penn observó que eran capaces de "representaciones abstractas", siendo capaces de grabar una imagen en su mente durante mucho tiempo.
En libertad
En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de 10 a 15 años, lejos de las granjas, los mataderos y el dolor los cerdos pasan horas jugando entre ellos, explorando sus alrededores o simplemente tomando el sol o refrescándose en el barro.
En las granjas los cerdos son anulados y sus deseos negados o ignorados, alejados de su vida natural y de todo lo que les haría felices, hoy en día la mayoría de los cerdos pasan sus vidas en celdas demasiado pequeñas para poder darse la vuelta.
Fuente: Granjasdeesclavos.com
Verdad que el cerdito es un animal maravilloso?
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